Kremet pasta carbonara med sprøstekt sopp

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok spagetti i det saltet vannet til den er al dente, følg pakkens anvisning (typisk 8–10 minutter). Rør av og til. Ta vare på 2 dl pastavann før du heller av pastaen i et dørslag.

2. 2

   Mens pastaen koker, stek baconterningene i en tørr stekepanne på middels varme i 4–5 minutter til de er gyldne og sprø. Legg baconet over på en tallerken, men la fettet bli igjen i pannen.

3. 3

   I samme panne, tilsett olivenolje og stek champignon på høy varme i 3–4 minutter til de er gyllenbrune og har fått en fin stekeskorpe. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt til. Ha baconet tilbake i pannen og slå av varmen.

4. 4

   Pisk sammen egg og revet parmesan i en bolle. Tilsett en klype pepper. Rør godt.

5. 5

   Når pastaen er ferdigkokt og avrent, ha den i stekepannen med bacon og sopp på svak varme. Ta pannen av platen og hell eggeblandingen over pastaen mens du rører raskt og kontinuerlig med en tang eller tresleiv. Spe med pastavann litt etter litt, ca. 0,5–1 dl, til du får en kremet saus som dekker pastaen. Sausen skal være blank og tyktflytende, ikke klumpete.

6. 6

   Vend inn spinaten og la den falle sammen av varmen fra pastaen. Smak til med salt og pepper. Server straks, toppet med nykvernet pepper og eventuelt hakket persille.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

532 kcal

Protein

31 g

Karbohydrater

12 g

Fett

41 g

Fiber

2.5 g

Salt

1.8 g