Pasta med kremet laksesaus og asparges

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Før du starter: Kok opp 3 liter vann i en stor kjele til pastaen. Ha i 1 ss salt når vannet koker. Skjær laksefileten i terninger på ca. 3 x 3 cm. Tørk bitene lett med kjøkkenpapir, så steker de bedre. Bruker du frossen fisk, tin den først og tørk den godt før steking. Knekk av den nederste treete delen av aspargesen, ca. 2 cm. Del aspargesen i biter på 3–4 cm. Finhakk 1 gul løk og 2 fedd hvitløk. Vask sitronen. Riv fint skall av halve sitronen, og press ut 1–2 ss sitronsaft.

2. 2

   Kok pastaen: Legg pastaen i det kokende, saltede vannet. Kok på høy varme uten lokk i 8–11 minutter, eller etter anvisningen på pakken, til pastaen er al dente: myk, men med litt tyggemotstand i midten. Rør et par ganger underveis så den ikke klistrer seg.

3. 3

   Ta vare på pastavann: Før du heller av pastaen, øs ut 1,5 dl av pastavannet i et glass eller en kopp. Hell pastaen i et dørslag. Ikke skyll pastaen — stivelsen på utsiden hjelper sausen å feste seg.

4. 4

   Stek laksen raskt: Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg laksebitene i panna med litt avstand mellom bitene. Krydre med 0,5 ts salt og litt pepper. Stek i 1,5–2 minutter på hver side, til bitene har fått lett stekeskorpe og akkurat begynner å flake seg. De kan gjerne være litt blanke i midten, siden de varmes videre i sausen. Løft laksen over på en tallerken.

5. 5

   Stek asparges, løk og hvitløk: Senk varmen til middels. Ha aspargesbitene i samme panne og stek i 3 minutter mens du rører, til de får litt farge. Tilsett finhakket løk og stek videre i 2–3 minutter til løken er blank og myk. Ha i hvitløk og stek i 30 sekunder, til det lukter godt.

6. 6

   Lag den kremete laksesausen: Hell matfløten i panna og rør godt i bunnen slik at smak fra stekingen løsner. Tilsett revet sitronskall, 1 ss sitronsaft, 0,5 ts salt og litt pepper. La sausen småputre på middels lav varme i 3–4 minutter, til den tykner litt og dekker baksiden av en skje. Smak til med mer sitronsaft hvis du vil ha friskere saus.

7. 7

   Vend sammen og server: Ha den kokte pastaen i panna med sausen. Vend forsiktig med tang eller to sleiver på lav varme i 1 minutt. Spe med litt av pastavannet, 2–3 ss om gangen, til sausen blir blank og legger seg rundt pastaen. Legg laksebitene tilbake i panna og vend svært forsiktig i 30–60 sekunder, bare til laksen er varm. Server varm, gjerne med revet parmesan og ekstra kvernet pepper på toppen.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

590 kcal

Protein

38 g

Karbohydrater

62 g

Fett

20 g

Fiber

4 g

Salt

1.5 g