Dim sum — dampede dumplings

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Finnhakk reker grovt med en kniv. Bland kjøttdeig, hakkede reker, finhakket vårløk, revet ingefær, presset hvitløk, 1 ss soyasaus, sesamolje, maizenna og en klype salt i en bolle. Kna fyllet med hendene i et par minutter i én retning til det blir seigt og klebrig — dette gir den karakteristiske saftige teksturen.

2. 2

   Legg et wonton-ark i håndflaten. Ha cirka 1,5 ts fyll i midten. Fukt kanten med vann, brett opp og press kantene sammen i små folder. Formen kan være en enkel halvmåne eller en mer avansert poseform. Plasser ferdige dumplings på et brett med bakepapir så de ikke fester seg.

3. 3

   Kok opp vann i en stor kjele. Kle bambuskurver eller dampinnsats med bakepapir med små hull i (eller salatblader). Plasser dumplings med litt avstand — de sveller under damping. Damp i 8–10 minutter til deigen er gjennomsiktig og fyllet er gjennomstekt.

4. 4

   Bland 2 ss soyasaus med 1 ss riseddik til dipsaus. Server dumplings direkte fra bambuskurvene på tallerken. Drypp gjerne litt chiliover på toppen for farge og sting. Spis med spisepinner og dypp hver dumpling i sausen før du nyter den.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

520 kcal

Protein

42 g

Karbohydrater

48 g

Fett

20 g

Fiber

4 g

Salt

2.5 g