Falafel i pitabrød

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Kjør de bløtlagte kikertene i en food processor sammen med løk, hvitløk, persille, koriander, spisskummen, koriander og salt. Puls til du får en grovkornet masse som holder sammen når du klemmer den — ikke mos til puré, den skal ha tekstur. Hvis massen er for tørr, tilsett 1 ss vann. Overfør til en bolle og sett i kjøleskapet i 15 minutter.

2. 2

   Ta ut falafelmassen fra kjøleskapet. Form ca. 16 små kuler eller flate skiver med våte hender — de skal være på størrelse med en valnøtt. Press dem lett slik at de blir kompakte.

3. 3

   Varm oljen til 170 °C i en dyp gryte. Test med en liten bit — den skal stige og frese umiddelbart. Friter 4-5 falafel om gangen i 3-4 minutter til de er dypt gyllenbrune og sprø utenpå. Vend dem en gang underveis. Løft ut med hullsleiv og la renne av på kjøkkenpapir.

4. 4

   Varm pitabrødene i en tørr panne i 30 sekunder per side. Åpne en lomme i hvert brød. Smør tahinisaus på innsiden. Fyll med 4 falafelkuler, ekstra tahinisaus, og ferske grønnsaker som agurk og syltet rødkål.

5. 5

   Anrett de fylte pitabrødene på et fat, gjerne med en ekstra skål tahinisaus ved siden av. Server umiddelbart mens falafelkulene fortsatt er varme og sprø utenpå med et mykt, grønt og duftende indre. Pitabrødet skal være lett åpnet slik at man ser de gyldenbrune falafelkulene og den kremete tahinidressingen.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

5989 kcal

Protein

59 g

Karbohydrater

241 g

Fett

525 g

Fiber

31.9 g

Salt

0 g