proteinrik

Musakhan — palestinsk sumak-kylling

Name: Musakhan — palestinsk sumak-kylling
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Midtøsten
Ingredients: 1500 g Hel kylling (delt i 4-8 stykker); 5 stk Løk; 4 ss Sumak (malt); 4 stk Taboon-brød / naan / pitabrød; 150 ml Olivenolje (god kvalitet); 50 g Pinjekjerner; 4 fedd Hvitløk; 1 ts Kanel (malt); 0.5 ts Allehånde (malt); 2 ts Salt; 1 ts Sort pepper; 3 dl ris; 1 stk grønn salat

Musakhan er en av Palestinas mest elskede retter — saftig kylling marinert i syrlig sumak og olivenolje, stekt på en seng av søt, karamellisert løk og servert på gyldent taboon-brød som suger til seg all saften. En rustikk, overdådig rett full av autentiske palestinske smaker.

Tid: 60 min
Porsjoner: 4
Ca. pris: 80 kr/porsj
Vanskelighet: Medium

Åpne i Mett

Last ned påApp Store

Kommer snart påGoogle Play

Ingredienser

Porsjoner

Kjøtt

Hel kylling (delt i 4-8 stykker)1500 g

Grønnsaker

Løk5 stk

Krydder og urter

Sumak (malt)4 ss

Hvitløk4 fedd

Kanel (malt)1 ts

Allehånde (malt)0,5 ts

Salt2 ts

Sort pepper1 ts

Brød

Taboon-brød / naan / pitabrød4 stk

Oljer

Olivenolje (god kvalitet)150 ml

Tørrvarer

Pinjekjerner50 g

tørrvarer

ris3 dl

grønnsaker

grønn salat1 stk

Fremgangsmåte

Varm 0,5 dl olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Ha i all løken — det ser mye ut, men den krymper dramatisk. Stek under omrøring i 15-20 minutter til løken er dyp gyldenbrun og karamellisert. Rør inn 1 ss sumak, 1 ts salt og litt pepper. Løken skal være søt og syrlig samtidig.
Fordel den karamelliserte løken i et jevnt lag i bunnen av en stor ildfast form eller langpanne. Legg kyllingstykkene med skinnsiden opp på løksengen. Stek i ovnen på 200 °C i 35-40 minutter til kyllingen er gjennomstekt og skinnet er gyldent og sprøtt. Skru eventuelt på grillen de siste 3 minuttene for ekstra sprø skinn.
Legg taboon-brødene (eller tilsvarende) på et serveringsfat. Drypp litt av stekeskyen fra kyllingen over brødet så det blir saftig og smakfullt. Brødet skal absorbere saften fra kylling og løk.
Fordel den varme, saftige sumak-løken over brødet. Plasser de gyldne kyllingstykkene på toppen. Dryss over rikelig med ristede pinjekjerner og et ekstra dryss sumak. Musakhan serveres på fatet det er anrettet på — riv av biter av brødet med hendene og plukk kyllingen av benet. En rustikk, sanselig palestinsk festrett.