Filippinsk sinigang — sur tamarindsuppe med svinekjøtt

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær svinekjøttet i grove terninger på ca. 3 cm. Ha i en stor kjele med vann, finhakket løk og tomat i båter. Kok opp, skru ned og la småkoke under lokk i 30 minutter til kjøttet er mørt. Skum av urenheter som flyter opp.

2. 2

   Rør inn tamarindpuré, fiskesaus og chili. Smak til — suppen skal være tydelig sur. Skrell reddik og skjær i skiver. Ha reddik og grønne bønner i suppen. Kok i 5 minutter.

3. 3

   Skjær aubergine i terninger og ha i suppen sammen med spinat. La alt småkoke i 3–4 minutter til grønnsakene er møre men fortsatt har litt spenst. Ikke overkok — grønnsakene skal beholde farge og tekstur.

4. 4

   Smak på suppen og juster med mer tamarind, fiskesaus eller salt etter smak. Balansen mellom surt, salt og umami er nøkkelen til en god sinigang. Tilsett eventuelt litt sukker om syren blir for dominant.

5. 5

   Kok jasminris etter anvisning på pakken. Server sinigang i dype suppeskåler med ris ved siden av — enten ved å ha risen direkte i suppen eller spise den separat. Dryss gjerne over litt frisk koriander og server med ekstra fiskesaus på bordet.

6. 6

   Kok ris etter anvisning på pakken.

7. 7

   Server suppen i dype boller over den dampende risen med en skål patis ved siden av.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

600 kcal

Protein

33 g

Karbohydrater

81 g

Fett

15 g

Fiber

8 g

Salt

2.5 g