Pho ga — Vietnamesisk kyllingsuppe

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Ha kyllinglårene i en stor gryte med 2 liter vann. Kok opp og skum av urenheter som flyter til overflaten. Tilsett den svidde løken, ingefærskiver, stjerneanis, kanelstang og 1 ts salt. La småkoke på lav varme i 25 minutter til kyllingen er gjennomkokt og mør.

2. 2

   Fisk opp kyllinglårene og legg dem på et skjærebrett. Sil kraften gjennom en finmasket sil over i en ren gryte. Kast krydder og løk. Smak til kraften med fiskesaus — start med 2 ss og juster etter smak. Hold kraften varm på lav varme.

3. 3

   Når kyllinglårene er kjølige nok til å håndtere, fjern skinn og bein. Riv kyllingkjøttet i grove strimler med fingrene eller to gafler. Legg kyllingen til side.

4. 4

   Kok opp en kjele med vann. Hell av bløtevannet fra risnudlene og kok dem i 1-2 minutter til de er møre men fortsatt har litt tyggemotstand. Hell av i et dørslag og skyll raskt med kaldt vann for å stoppe kokingen.

5. 5

   Fordel risnudlene i fire store suppeskåler. Legg på revet kylling, bønnespirer, vårløkringer og chilisaker. Øs den varme kraften over til den dekker nudlene. Topp med rikelig frisk koriander og thai basilikum. Server umiddelbart med limebåter ved siden av, slik at hver kan presse frisk lime over rett før spising.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

3845 kcal

Protein

180 g

Karbohydrater

483 g

Fett

123 g

Fiber

36.9 g

Salt

0 g