Malaysisk laksa — krydret kokosnudelsuppe

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær kylling i tynne strimler. Rens rekene. Hakk hvitløk og riv ingefær fint. Skjær vårløk i skiver, hold det grønne og hvite adskilt. Skyll bønnespirer. Bløtlegg risnudler i kaldt vann.

2. 2

   Varm olje i en stor kjele. Fres hvitløk, ingefær og den hvite delen av vårløken i 2 minutter. Tilsett curry paste og fres i 1 minutt til det dufter intenst. Hell i kokosmelk og kyllingbuljong. Rør godt og kok opp.

3. 3

   Senk kyllingstrimlene i den kokende suppen og la dem trekke i 4–5 minutter til de er gjennomkokte. Tilsett rekene og la dem trekke i 2 minutter til de blir rosa. Smak til med fiskesaus og limejuice — suppen skal være salt, syrlig og kremet.

4. 4

   Hell av bløtevannet fra risnudlene. Fordel nudlene i fire dype suppeskåler. Øs den rykende varme suppen med kylling og reker over nudlene. Nudlene vil bli perfekt myke i den varme suppen.

5. 5

   Topp hver skål med bønnespirer, den grønne delen av vårløken, frisk koriander og en limebåt. Server straks med spisepinner og suppeskje. La hver gjest presse lime over sin egen skål ved bordet.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

440 kcal

Protein

33 g

Karbohydrater

43 g

Fett

15 g

Fiber

4 g

Salt

2.5 g