French Onion Pasta med karamellisert løk

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Før du starter: Skrell og skjær 4 gul løk i tynne skiver. Dette tar litt tid, men er nøkkelen til jevn karamellisering. Kok opp 4 liter vann med 1 ss salt til pastaen. Riv gruyère-osten på et grovt rivjern og sett til side. Plukk bladene av timianstilkene og finhakk dem lett.

2. 2

   Karamelliser løken: Smelt 40 g smør sammen med 1 ss olivenolje i en stor, tykkbunnet stekepanne på middels varme. Ha i alle løkskivene og rør rundt. Senk varmen til middels lav og la løken steke i 25–30 minutter. Rør hvert 5. minutt. Løken skal bli dyp gyldenbrun, myk og søtlig – ikke brent. Ha i et lite dryss salt etter 10 minutter for å hjelpe fuktigheten ut av løken.

3. 3

   Kok pastaen: Mens løken karamelliserer, kok pastaen i det saltede vannet etter anvisning på pakken, ca. 8–11 minutter. Ta vare på 2 dl pastavann før du heller av. Ikke skyll pastaen.

4. 4

   Bygg løksausen: Når løken er dyp gyllen, smuldrer du i 2 oksebuljongterninger og rører inn. Hell eventuelt i 1 dl hvitvin og la det koke inn i 2 minutter. Tilsett 2 dl av pastavannet og la sausen småkoke i 5 minutter til den tykner lett. Rør inn finhakket timian, 0,5 ts kvernet pepper og smak til med salt.

5. 5

   Vend inn pastaen: Ha den kokte pastaen i pannen med løksausen. Vend godt sammen med tang eller to sleiver på middels varme i 1–2 minutter. Spe med litt ekstra pastavann om sausen virker for tykk.

6. 6

   Topp med gruyère og server: Dryss revet gruyère jevnt over pastaen i pannen. Legg på lokk og la osten smelte i 2 minutter på lav varme. Alternativt kan du sette pannen under grillen i ovnen i 2–3 minutter til osten er boblende gyllen. Server rykende varm direkte fra pannen, gjerne med ekstra timian og et dryss grovmalt pepper på toppen.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

580 kcal

Protein

20 g

Karbohydrater

62 g

Fett

28 g

Fiber

4 g

Salt

2 g