proteinrik

Gemista

Name: Gemista
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Gresk
Ingredients: 6 stk store modne tomater; 4 stk grønn paprika; 200 g grønnsaksris (carolina); 1 stk gul løk; 3 stk hvitløksfedd; 1.5 dl ekstra virgin olivenolje; 1 bunt frisk persille; 0.5 bunt frisk mynte; 1 ts tørket oregano; 1.5 ts salt; 0.5 ts sort pepper; 3 dl Ris

Gemista er en av det greske kjøkkenets mest elskede retter — modne tomater og paprika fylles med en herlig blanding av ris, urter og olivenolje, og bakes til de er silkemyke og karamelliserte. Denne greske komfortmaten er vegetarisk, men dypt tilfredsstillende, og fyller kjøkk...

Tid: 60 min
Porsjoner: 4
Ca. pris: 42 kr/porsj
Vanskelighet: medium

Åpne i Mett

Last ned påApp Store

Kommer snart påGoogle Play

Ingredienser

Porsjoner

frukt_grønt

store modne tomater6 stk

grønn paprika4 stk

gul løk1 stk

hvitløksfedd3 stk

frisk persille1 bunt

frisk mynte0,5 bunt

tørrvarer

grønnsaksris (carolina)200 g

Ris3 dl

olje_edikk

ekstra virgin olivenolje1,5 dl

krydder

tørket oregano1 ts

salt1,5 ts

sort pepper0,5 ts

Fremgangsmåte

Forbered grønnsakene: Skjær et lokk av toppen på hver tomat og paprika, cirka 1 cm ned. Sett lokkene til side. Bruk en teskje til å forsiktig hule ut tomatene, og ta vare på tomatkjøttet og saften i en bolle. Fjern frø og hvite hinner fra paprikaene. Dryss litt salt inni alle grønnsakene og sett dem med åpningen ned på kjøkkenpapir for å renne av seg litt.
Lag fyllet: Varm halvparten av olivenoljen i en stekepanne på middels varme. Stek finhakket løk i 5 minutter til den er myk. Tilsett finhakket hvitløk, tomatkjøttet med saft, og stek i 5 minutter til. Ta pannen av varmen. Rør inn risen (rå!), finhakket persille, mynte, oregano, resten av olivenoljen, salt og rikelig pepper. Bland godt — risen skal absorbere all den gode væsken under stekingen.
Fyll grønnsakene: Bruk en liten skje til å fylle hver tomat og paprika med risblandingen, men bare cirka tre fjerdedeler fulle — risen sveller kraftig under steking og trenger plass. Legg på lokkene. Skrell potetene og skjær i båter. Legg potetbåtene mellom de fylte grønnsakene i formen — de skal steke i oljen og tomatjuicen og bli sprø og gylne.
Drypp rikelig med olivenolje over alle grønnsakene og potetene. Dryss litt ekstra salt og oregano over toppen. Hell forsiktig et halvt glass varmt vann i bunnen av formen — dette skaper damp og hjelper risen å koke. Stek i ovnen i 45-55 minutter. Etter halve tiden, ta ut formen og drypp litt ekstra olivenolje over. Gemistaene er ferdige når grønnsakene er myke, lett karamelliserte i kantene, risen er ferdigkokt og potetene er sprø og gylne.
La formen hvile i 5-10 minutter utenfor ovnen. Server gemista varme eller romtempererte — de er nesten like gode kalde. Anrett to fylte grønnsaker på hver tallerken med de sprø potetbåtene ved siden av. Topp med en ekstra skvett god olivenolje, et dryss fersk persille og kanskje en klatt gresk yoghurt eller fetaost smuldret over. Server med godt brød til å suge opp all den herlige oljen og saften i bunnen av formen.