Orzo-salat med feta, oliven, tomat og basilikum

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok orzo i rikelig saltet vann etter anvisning på pakken — ca. 8–10 minutter til den er al dente. Hell av i et dørslag og skyll godt med kaldt vann. La renne godt av og overfør til en stor serveringsbolle. Vend inn 1 ss olivenolje for å hindre at pastaen kleber.

2. 2

   Del cherrytomatene i to. Skjær agurken i terninger. Skjær rødløken i tynne skiver. Del oliven i to eller la dem være hele om du foretrekker det. Ha alt over i bollen med orzoen.

3. 3

   I en liten bolle, visp sammen 3 ss olivenolje, rødvinseddik, salt og pepper. Hell dressingen over salaten og vend forsiktig så alt blander seg. Smuldre fetaosten grovt over salaten og vend lett — la det være synlige biter av feta.

4. 4

   Riv basilikumbladene grovt og dryss over salaten rett før servering. Smak til med ekstra salt, pepper og et lite skvis sitron om du har. Server romtemperert — da kommer alle smakene best frem.

5. 5

   Gril kyllingbrystene med sitronsaft, salt og pepper — 5 min per side til gyllen.

6. 6

   Skjær kyllingen i skiver og server oppå orzo-salaten for en komplett middag.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

3130 kcal

Protein

160 g

Karbohydrater

139 g

Fett

206 g

Fiber

25.1 g

Salt

0 g