Grønn linsegryte med kokos og lime

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Varm olje i en stor kjele på middels varme. Stek løk, hvitløk, ingefær og chili i 3–4 minutter til løken er myk og blank.

2. 2

   Tilsett gurkemeie og spisskummen, og rør i 1 minutt til krydderne dufter.

3. 3

   Ha i grønne linser, kokosmelk og grønnsaksbuljong (oppløst i 5 dl vann). Rør godt og la det koke opp.

4. 4

   Skru ned varmen til lav–middels og la gryten småkoke i 20–25 minutter. Rør av og til. Linsene skal være møre, men ikke grøtaktige. Buljongen skal være nesten kokt inn og sausen kremet.

5. 5

   Smak til med salt, pepper og limesaft. Hvis gryten er for tykk, spe med litt vann. Hvis den er for tynn, la den småkoke noen minutter til.

6. 6

   Server i dype tallerkener. Topp med frisk koriander og gjerne en limebåt ved siden av. Nytes med ris eller naanbrød.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

433 kcal

Protein

18 g

Karbohydrater

36 g

Fett

28 g

Fiber

9.4 g

Salt

1.6 g