sunn

Quinoabowl med grønnsaker og tahinidressing

Name: Quinoabowl med grønnsaker og tahinidressing
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Internasjonal
Ingredients: 3 dl quinoa; 3 stk gulrot; 2 stk rød paprika; 1 stk brokkoli; 1 stk kikerter; 3 ss olivenolje; 1 ts spisskummen; 1 ts paprikapulver; 0.5 ts salt; 0.25 ts pepper; 3 ss tahini; 2 ss sitronsaft; 1 stk hvitløksfedd; 4 ss vann; 0.5 stk granateplekjerner; 0.5 stk frisk persille

En næringsrik bowl med quinoa, ovnsbakte grønnsaker og en kremet tahinidressing. Perfekt til lunsj eller middag.

Tid: 40 min
Porsjoner: 4
Ca. pris: 28 kr/porsj
Vanskelighet: Lett

Åpne i Mett Last ned påApp Store

Ingredienser

Porsjoner

tørrvarer

quinoa3 dl

grønnsaker

gulrot3 stk

rød paprika2 stk

brokkoli1 stk

hvitløksfedd1 stk

hermetikk

kikerter1 stk

olje og eddik

olivenolje3 ss

krydder

spisskummen1 ts

paprikapulver1 ts

salt0,5 ts

pepper0,3 ts

saus og dressing

tahini3 ss

frukt og bær

sitronsaft2 ss

granateplekjerner(valgfritt)0,5 stk

annet

vann4 ss

urter

frisk persille(valgfritt)0,5 stk

Fremgangsmåte

Kok quinoa: Ha quinoa og 6 dl vann i en kjele. Tilsett en klype salt. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke under lokk i ca. 15 minutter, til vannet er absorbert. Ta av lokket og la det dampe av i 5 minutter.
Forbered grønnsaker: Skrell gulrøttene og skjær dem i staver på ca. 1 cm tykkelse. Del paprikaen i biter på ca. 2 cm. Del brokkolien i små buketter (ca. 3 cm). Skyll og avrent kikertene i et dørslag.
Stek grønnsaker: Legg gulrøtter, paprika, brokkoli og kikerter på stekebrettet. Drypp over 2 ss olivenolje, og strø over spisskummen, paprikapulver, salt og pepper. Bland godt med hendene slik at alt blir dekket. Stek midt i ovnen i 20-25 minutter, til grønnsakene er møre og lett gylne. Rist brettet en gang underveis.
Lag tahinidressing: I en liten bolle, visp sammen tahini, sitronsaft, finrevet hvitløk (bruk et fint rivjern), 1 ss olivenolje og vann. Smak til med salt og pepper. Dressingen skal være tykk og kremet, men ha i litt mer vann (1 ss om gangen) om den blir for tykk. Den skal renne sakte fra skjeen.
Sett sammen bowlen: Fordel quinoa i bunnen av fire dype skåler. Topp med de ovnsbakte grønnsakene og kikertene. Drypp over tahinidressing i en sirkelbevegelse. Pynt eventuelt med granateplekjerner og grovhakket persille. Server med en gang.