Søtpotet- og linserista med sprø kikerter og tahinidressing

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Skrell søtpotetene og skjær dem i jevnstore terninger på ca. 2 cm – dette sikrer jevn steking. Legg dem på et stekebrett med bakepapir og fordel dem i ett lag.

2. 2

   Bland olivenolje, spisskummen, paprikapulver, hvitløkspulver, salt og pepper i en liten bolle. Hell krydderblandingen over søtpotetene og bland godt slik at alle terninger blir dekket. Stek i ovnen i 20 minutter.

3. 3

   Mens søtpotetene steker, tørk kikertene godt med et kjøkkenhåndkle – jo tørrere, desto sprøere blir de. Bland dem med en spiseskje olivenolje og litt salt. Legg dem på et annet stekebrett og stek sammen med søtpotetene de siste 15 minuttene, til de er gyldne og sprø.

4. 4

   Lag tahinidressingen: Rør sammen tahini, sitronsaft, vann og lønnesirup/honning i en liten bolle. Rør godt til en tykk, kremet konsistens. Spe med mer vann, en spiseskje om gangen, dersom den blir for tykk. Smak til med salt.

5. 5

   Når søtpotetene er møre og kikertene sprø, ta dem ut av ovnen. Bland de kokte linsene sammen med søtpotetene på brettet.

6. 6

   Anrett søtpotet- og linseblandingen på et fat eller i en bolle. Topp med sprø kikerter, drypp over tahinidressing og strø over hakket persille eller koriander. Server gjerne med pitabrød eller en grønn salat.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

495 kcal

Protein

18 g

Karbohydrater

76 g

Fett

14 g

Fiber

16.7 g

Salt

0.3 g