Gyoza — japanske dumplings

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Finstrimle hvitkål og dryss med litt salt. La stå i 10 minutter, klem deretter ut alt overflødig vann. Finhakk vårløk, ingefær og hvitløk. Bland kjøttdeig, kål, vårløk, ingefær, hvitløk, 1 ss soyasaus og 1 ts sesamolje i en bolle. Kna fyllet med hendene i et minutt til det blir klebrig og samlet.

2. 2

   Legg et gyoza-ark i håndflaten med mel-siden ned. Ha cirka 1 ts fyll i midten. Fukt kanten av arket med vann. Brett arket i to til en halvmåne og press kantene sammen. Lag små folder på den ene siden for den karakteristiske vifteformen. Gjenta med resten.

3. 3

   Varm 1 ss nøytral olje i en stor stekepanne med lokk på middels varme. Plasser gyoza med den flate bunnen ned i pannen i et pent mønster. Stek i 2–3 minutter til bunnen er gyllenbrun og sprø. Hell over 0,5 dl vann og legg på lokk umiddelbart. Damp i 3–4 minutter til all væsken er fordampet og deigen er gjennomsiktig og seig.

4. 4

   Bland 2 ss soyasaus, 1 ss riseddik og chiliolje. Løsne gyozaene fra pannen med en stekespade — den sprø bunnen skal være intakt. Anrett på et serveringsfat med den sprø siden opp. Server umiddelbart med dipsausen ved siden av.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

520 kcal

Protein

42 g

Karbohydrater

48 g

Fett

20 g

Fiber

4 g

Salt

2.5 g