Jambalaya — Cajun risgryte

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær kylling i munnfullstore biter og pølse i skiver. Varm litt olje i en stor, tykkbunnet gryte på middels høy varme. Brun kyllingbitene i 3–4 minutter til de har fin stekeskorpe, ta dem ut. Brun pølseskivene kjapt og sett til side med kyllingen.

2. 2

   Finhakk løk, paprika og selleri — den hellige treenighet. Fres i samme gryte i 5 minutter til grønnsakene mykner. Tilsett finhakket hvitløk og stek i 30 sekunder. Rør inn cajun-krydder og røkt paprika, og la krydderet frese i 30 sekunder så smakene våkner.

3. 3

   Hell i risen og rør rundt så hvert riskorn dekkes av olje og krydder. Tilsett hakkede tomater, kyllingkraft, kyllingbitene og pølsen. Rør godt, legg på lokk, skru ned varmen og la det småkoke i 20–25 minutter til risen er mør og har absorbert nesten all væske. Ikke løft lokket underveis.

4. 4

   Ta gryten av varmen. Fordel rekene over toppen av risen, legg på lokk igjen og la dem trekke i restvarmen i 3–4 minutter til de er rosa og gjennomkokte. Rør forsiktig alt sammen. Anrett jambalaya i dype skåler, dryss generøst med finsnittet vårløk over, og server straks med varm chilisaus på bordet.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

3700 kcal

Protein

204 g

Karbohydrater

366 g

Fett

148 g

Fiber

33.5 g

Salt

0 g