Japansk Miso Pasta med Sopp og Vårløk

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok pasta: Kok pastaen i en stor kjele med lettsaltet vann etter anvisning på pakken, ca. 8–10 minutter til al dente. Ta vare på 2 dl pastavann før avrenning.

2. 2

   Stek soppen: Mens pastaen koker: Skjær sjampinjong i skiver og shiitake i strimler (fjern de seige stilkene). Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne på middels høy varme (ca. 180°C). Stek soppen i 6–8 minutter uten å røre for mye — la den få gylden stekeskorpe. Rør først når den har fått farge.

3. 3

   Tilsett hvitløk og miso: Senk varmen til middels (ca. 140°C). Finhakk hvitløken og ha den i pannen sammen med den siste spiseskjeen smør. La hvitløken surre i 1 minutt uten å bli brent. Tilsett misopasta og soyasaus, og rør raskt sammen med soppen i 30 sekunder.

4. 4

   Lag misosmør-sausen: Hell 1–1,5 dl pastavann i pannen og rør kraftig til misoen løser seg opp og danner en kremet emulsjon med smøret. La sausen småkoke i 1–2 minutter til den tykner lett. Smak til — den skal være rund, salt og umamirik.

5. 5

   Vend inn pasta og server: Ha den ferdigkokte pastaen i pannen og vend godt sammen med sausen. Drypp over sesamolje for nøtteaktig aroma. Kutt vårløk i tynne ringer og dryss over sammen med ristede sesamfrø. Server umiddelbart i varme skåler.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

490 kcal

Protein

16 g

Karbohydrater

60 g

Fett

21 g

Fiber

5 g

Salt

2.3 g