Kalkunboller med fullkornspasta og tomatsaus

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Før du starter: Skrell og riv gulroten grovt med et rivjern. Finhakk løk og hvitløk. Rør ut 1 grønnsaksbuljongterning i 5 dl varmt vann. Kok opp vann med 1 ts salt til pastaen.

2. 2

   Form kalkunboller: Ha kalkunkjøttdeig i en bolle. Tilsett salt, pepper og halvparten av revet parmesan. Bland godt med hendene eller en sleiv til krydderet er jevnt fordelt. Fukt hendene med litt vann og form små kjøttboller, cirka 3 cm i diameter, slik at de blir jevne og faste.

3. 3

   Stek kalkunbollene: Varm 1 ss olje i en stor stekepanne på middels varme (ca. 5 av 9). Legg i kalkunbollene, ikke for tett, og stek i cirka 6-8 minutter. Rull dem jevnlig for å få jevn steking og gyllen farge. De skal ikke være rosa i midten når du er ferdig. Ta dem ut av pannen og sett til side.

4. 4

   Lag tomatsausen: Ha resten av oljen i samme panne. Tilsett finhakket løk og hvitløk. Stek på lav til middels varme (ca. 4 av 9) i 3-4 minutter til løken er myk og blank. Rør inn revet gulrot og la det surre i 2 minutter. Hell i de hermetiske hakkede tomatene og 5 dl grønnsaksbuljong (laget av buljongterning + vann). Tilsett oregano, litt salt og pepper. La sausen småkoke på svak varme (ca. 3 av 9) i 12-15 minutter til den tykner litt.

5. 5

   Kok fullkornspasta: Når buljong og tomater småkoker, ha fullkornspasta i det kokende saltvannet. Kok pastaen uten lokk i 9-11 minutter, følg pakkens anvisning for al dente tekstur. Rør av og til for å unngå at pastaen klistrer. Hell av vannet når pastaen er ferdig, men spar gjerne litt kokevann.

6. 6

   Bland kjøttboller i sausen: Legg forsiktig kalkunbollene tilbake i tomatsausen. La dem putre sammen med sausen på lav varme (ca. 3 av 9) i 5 minutter, slik at smakene blander seg og bollene blir gjennomvarme.

7. 7

   Servering: Fordel fullkornspasta på tallerkener. Hell over tomatsaus med kalkunboller. Dryss resten av revet parmesan på toppen og eventuelt litt frisk basilikum hvis ønskelig. Server retten varm.

8. 8

   Oppbevaring og oppvarming: Fordel maten i rene matbokser, avkjøl raskt og sett i kjøleskap innen 2 timer. Holder normalt 3-4 dager i kjøleskap. Varm opp til rykende varm mat, minst 75 °C i kjernen; varm fisk mer skånsomt på middels effekt slik at den ikke blir tørr.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

430 kcal

Protein

38 g

Karbohydrater

45 g

Fett

8 g

Fiber

8 g

Salt

1.5 g