Kokos- og currygryte med torsk og sprø topping

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Smelt 1 ss smør i en stor gryte eller dyp stekepanne på middels varme. Stek løk og hvitløk i 2 minutter til det blir mykt og blankt.

2. 2

   Tilsett gulrot og paprika, og stek videre i 2–3 minutter. Rør inn karri, gurkemeie og eventuelt chiliflak, og la det frese i 1 minutt til krydderne dufter.

3. 3

   Hell over kokosmelk og den oppløste fiskebuljongen. Rør godt og la sausen småkoke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

4. 4

   Legg torsken forsiktig ned i sausen. La det putre på svak varme i 5–6 minutter, til fisken er akkurat gjennomkokt og flaker seg lett. Press over saften fra limen.

5. 5

   Mens fisken koker, lager du toppingen: Smelt 1 ss smør i en liten stekepanne på middels varme. Tilsett brødrasp og rør i 2–3 minutter til den blir gyllen og sprø. Ta av varmen.

6. 6

   Server gryten i dype tallerkener, topp med sprøtt brødrasp og gjerne litt frisk koriander. Server med ris eller godt brød.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

521 kcal

Protein

34 g

Karbohydrater

33 g

Fett

28 g

Fiber

4.8 g

Salt

1.1 g