Kremet gresskarsuppe med ingefær og gresskarkjerner

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Del gresskaret i to, skrap ut kjernene med en skje og skjær fruktkjøttet i grove terninger på cirka 3 cm. Hvis du bruker butternut, må du skrelle det først — Hokkaido kan du la skallet sitte på. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Skrell ingefæren og riv den på et fint rivjern eller hakk den helt fint. Mengden ingefær kan justeres — 20 gram gir et tydelig men balansert sting.

2. 2

   Varm olivenolje i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk og la den surre blank og myk i 4–5 minutter — den skal ikke brunes. Tilsett hvitløk og revet ingefær og la det surre i ytterligere 1 minutt til du kjenner den aromatiske duften stige fra gryten. Rør hele tiden så ingefæren ikke brenner seg fast.

3. 3

   Ha gresskarterningene i gryten og vend dem rundt med løken i 2 minutter så de får et lett lag med olje. Hell over grønnsaksbuljong så det akkurat dekker gresskaret. Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk i 18–22 minutter til gresskarbitene er helt møre — de skal lett la seg mose med en gaffel.

4. 4

   Trekk gryten av varmen. Bruk en stavmikser og kjør suppen helt glatt direkte i gryten — ta deg god tid, 2–3 minutter, til konsistensen er silkeaktig og klumpfri. Alternativt kan du bruke en blender i flere omganger, men vær forsiktig med varm væske. Rør inn matfløten og smak til med salt, pepper og presset limesaft. Suppen skal være kremet og balansert med et hint av syre fra limen.

5. 5

   Øs suppen i varme skåler. Topp hver porsjon med en håndfull ristede, saltede gresskarkjerner — de gir en nydelig crunch. Drypp over et par dråper olivenolje og et ekstra drag med lime. Server gjerne med ferskt surdeigsbrød med smør. Denne suppen er høst på flaske — varmende, trøstende og full av smak.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

4360 kcal

Protein

171 g

Karbohydrater

460 g

Fett

190 g

Fiber

48.8 g

Salt

0 g