Ovnsbakt ørret med mandelpoteter og agurksalat

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Sett ovnen på 200 grader over- og undervarme. Skyll ørreten i kaldt vann og tørk den grundig med kjøkkenpapir. Gni den inn med salt både utvendig og inni bukhulen. Fyll buken med tynne sitronskiver og rikelig med fersk dill. Legg fisken i en oljet ildfast form. Skrubb mandelpotetene og del dem i to på langs. Vend potetene i olivenolje, salt og pepper og legg dem rundt fisken i formen.

2. 2

   Sett formen på midterste rille og stek i 22–28 minutter, avhengig av fiskens størrelse. Ørreten er ferdig når øynene er hvite, ryggfinnen lett lar seg trekke ut og kjøttet flaker seg ved berøring. Ikke overstek — ørreten tørker raskt ut. Snu potetene i formen halvveis i steketiden så de blir jevnt gylne. Hell gjerne over litt av stekesjyen på potetene for ekstra smak.

3. 3

   Skjær agurken i tynne skiver — bruk gjerne mandolin for jevne skiver. Ha agurkskivene i en bolle og dryss over salt. La dem stå i 10 minutter, klem deretter ut overflødig veske med fingrene. Rør sammen rømme, en skvis sitronsaft, sukker, hvitvinseddik, salt og pepper i en egen bolle. Vend agurkskivene inn i rømmeblandingen og dryss over finhakket dill. Sett salaten kaldt frem til servering.

4. 4

   Ta ørreten ut av ovnen og la den hvile i 3 minutter i formen. Løft den forsiktig over på et serveringsfat med to stekespader — fisken er skjør. Fjern skinnet på oversiden ved å dra det av fra halen mot hodet med en kniv. Legg de ovnsbakte mandelpotetene rundt fisken. Server med agurksalaten i en egen skål, sitronbåter og gjerne smeltet smør ved siden av. Dette er ren, norsk fiskelykke.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

3600 kcal

Protein

256 g

Karbohydrater

186 g

Fett

203 g

Fiber

24.4 g

Salt

0 g