Kremet sopprisotto med timian og parmesan

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Rens soppen og del den i mindre biter. Finhakk løk og hvitløk. Plukk timianbladene fra stilkene.

2. 2

   Varm olivenolje i en stor kjele på middels varme. Stek soppen i 5-6 minutter til den er gyllen og har sluppet væsken. Krydre med salt og pepper. Ta soppen ut av kjelen og sett til side.

3. 3

   Tilsett litt ekstra olje om nødvendig, og fres løk og hvitløk på middels varme i 3-4 minutter til løken er myk og blank.

4. 4

   Ha i risottorisen og rør i 1-2 minutter til riskornene blir gjennomsiktige i kantene.

5. 5

   Hell i hvitvinen og la den koke inn under omrøring. Fortsett til nesten all væske er absorbert, det tar ca. 2-3 minutter.

6. 6

   Tilsett varm kraft, en øse om gangen, mens du rører jevnlig. Vent til væsken er nesten absorbert før du tilsetter neste øse. Fortsett i ca. 18-20 minutter til risen er mør med en liten kjerne (al dente).

7. 7

   Rør inn smør, revet parmesan og timianblader. Smak til med salt og pepper.

8. 8

   Vend den stekte soppen forsiktig inn i risottoen, eller server den på toppen som garnish.

9. 9

   Server umiddelbart, gjerne med ekstra parmesan og et dryss timian. En frisk grønn salat med sitrondressing passer perfekt som tilbehør.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

841 kcal

Protein

77 g

Karbohydrater

60 g

Fett

31 g

Fiber

2.9 g

Salt

0.9 g