kylling

Krydret kyllinggryte med søtpotet og kokosmelk

Denne gryten er full av smak fra ingefær, hvitløk og spisskummen, kombinert med søtpotet og kremet kokosmelk. Perfekt for en travel hverdag.

Ingredienser

Porsjoner

kyllinglår uten ben600 g

søtpotet400 g

løk1 stk

hvitløk3 stk

fersk ingefær2 stk

spisskummen2 ts

gurkemeie1 ts

chiliflak(valgfritt)0,5 ts

kokosmelk400 ml

kyllingbuljong2 dl

spinat100 g

olje2 ss

salt1 ts

pepper0,5 ts

Varm olje i en stor gryte på middels høy varme. Brun kyllingbitene i omganger, ca 3-4 minutter per side til gyllen. Ta ut og sett til side.
Ha løk i gryten og stek til den er myk, ca 3 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær, stek i 1 minutt til.
Rør inn spisskummen, gurkemeie og chiliflak (om ønskelig). La det frese i 30 sekunder til det dufter aromatisk.
Ha i søtpotetbiter, kokosmelk og ferdig utblandet kyllingbuljong (2 dl). Rør godt og legg kyllingbitene tilbake i gryten.
La det småkoke under lokk i 20 minutter, eller til søtpoteten er mør og kyllingen er gjennomstekt. Rør av og til for å unngå at det brenner seg fast.
Rør inn spinat og la den falle sammen i sausen, ca 2 minutter. Smak til med salt og pepper.
Server gryten varm, gjerne med ris, naanbrød eller et godt brød til.