Kylling saltimbocca med salvie og spekeskinke

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Del kyllingbrystene i to på langs og bank dem til ca. 1 cm tykkelse. Krydre lett med pepper — vær forsiktig med salt fordi spekeskinken er salt. Legg et salvieblad på hver filet og dekk med en skive spekeskinke. Press lett fast så det sitter.

2. 2

   Varm olivenolje og halvparten av smøret i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg kyllingfiletene med spekeskinkesiden ned først. Stek i 3 minutter til skinken er sprø. Snu forsiktig og stek videre i 2–3 minutter på kyllingsiden til gjennomstekt (70°C).

3. 3

   Løft kyllingen ut på en tallerken og hold varm. Hell hvitvin i den varme pannen og skrap bunnen for alle de gode stekesmakene. La vinen koke inn til det halve — ca. 2 minutter. Tilsett resten av smøret og la det smelte inn til en blank saus.

4. 4

   Legg saltimboccaen på tallerkener med spekeskinkesiden opp. Skje pannesausen over og press litt frisk sitron over. Server med en enkel grønn salat, asparges, eller kremet polenta. Retten er overraskende rask, men smaker som en lang, italiensk søndagsmiddag.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

5698 kcal

Protein

187 g

Karbohydrater

787 g

Fett

189 g

Fiber

40.6 g

Salt

0 g