Enchiladas med kylling, rømme og lime

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær kyllingbrystene i jevne små terninger for jevn steking. Finhakk løk, paprika og hvitløk.

2. 2

   Varm olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingbitene i 3-4 minutter til de er gjennomstekte. Krydre med spisskummen, paprikapulver, chilipulver, salt og pepper. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side.

3. 3

   I samme panne, stek løk og paprika i 2-3 minutter til de er myke. Tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder til. Bland deretter inn den stekte kyllingen.

4. 4

   Smør et tynt lag rømme (ca. 2 ss) i bunnen av den ildfaste formen.

5. 5

   Fordel ca. 2 ss av kyllingblandingen langs midten av hver tortillalefse. Rull dem stramt sammen og legg dem med skjøten ned i formen.

6. 6

   Fordel resten av rømmen jevnt over tortillaene, og strø over revet ost.

7. 7

   Stek i midten av ovnen i 12-15 minutter, til osten er smeltet og gyllen.

8. 8

   Ta ut og la hvile i 2 minutter. Server med limebåter og eventuelt hakket koriander. Tilsett gjerne en frisk grønn salat ved siden av for å balansere retten.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

822 kcal

Protein

52 g

Karbohydrater

68 g

Fett

37 g

Fiber

5.9 g

Salt

2 g