Kyllingfajita med hjemmelagde tortillalefser og mangosalsa

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Kutt kyllingfilet i tynne strimler, ca 1 cm brede. Bland spisskummen, paprikapulver, saften av 1 lime og 1 ss olje i en bolle. Ha kyllingstrimlene i marinaden og bland godt. La stå i minst 10 minutter mens du lager resten.

2. 2

   Lag tortillalefser: Bland hvetemel, bakepulver og 0,5 ts salt i en bolle. Tilsett varmt vann og 2 ss olje, og elt til en smidig deig, ca 3 minutter. Dekk til med plastfolie og la hvile i 15 minutter.

3. 3

   Del deigen i 8 like store emner (ca 50 g hver). Kjevle hvert emne tynt på melet benk til en rund lefse, ca 2 mm tykk og 20 cm i diameter.

4. 4

   Stek lefsene én etter én i en tørr, varm stekepanne på middels høy varme (ca 6-7 av 9) i ca 1 minutt per side, til de får gylne flekker og bobler seg litt. Legg dem i et rent kjøkkenhåndkle for å holde dem varme og myke.

5. 5

   Mens lefsene hviler, lager du mangosalsa: Skjær mango i små terninger (ca 5 mm). Finhakk rødløk og koriander. Bland sammen med saften av ½ lime og en klype salt. Smak til – salsaen skal være frisk og litt saftig. Sett til side.

6. 6

   Skjær paprika og løk i tynne strimler, ca 0,5 cm brede.

7. 7

   Varm 1 ss olje i en stor stekepanne eller wok på høy varme (ca 8 av 9). Stek kyllingstrimlene i 2-3 minutter, rør av og til, til de er gjennomstekte og har fin farge. Ta dem ut av pannen.

8. 8

   I samme panne, stek paprika og løk på høy varme i 2-3 minutter til de er møre og får litt farge, men fortsatt har tyggemotstand. Ha kyllingen tilbake i pannen, bland og varm gjennom i 1 minutt. Smak til med salt og pepper.

9. 9

   Server kyllingblandingen med de varme tortillalefsene, mangosalsa og rømme. Ha gjerne frem ekstra limebåter.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

691 kcal

Protein

48 g

Karbohydrater

62 g

Fett

26 g

Fiber

6.1 g

Salt

0.3 g