Laksebokser med ris og soyaglaserte grønnsaker

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Før du starter: Sett på en kjele med 4 dl vann til ris og kok opp. Skrell gulrøtter og skjær dem i tynne skiver, ca. 3 mm tykke. Del brokkolien i små buketter, ca. 3 cm store. Riv fersk ingefær hvis du bruker det.

2. 2

   Kok ris: Når vannet koker, tilsett 2 dl jasminris og 0,5 ts salt. Rør kort, sett på lokk og skru varmen ned til lav. La risen trekke under lokk i 15 minutter uten å løfte lokket. Slå av platen og la risen stå med lokk i 5 minutter.

3. 3

   Forbered grønnsakene: Varm 1 ss olje i en stor stekepanne over middels varme. Ha i gulrotskiver og brokkolibuketter. Stek under omrøring i 5 minutter til grønnsakene begynner å bli møre men fortsatt sprø.

4. 4

   Glasér grønnsakene med soyasaus: Skru varmen litt ned til lav-middels. Tilsett 3 ss soyasaus og 1 ts revet ingefær i pannen. Rør godt slik at grønnsakene får en jevn glasur. Stek videre i 2-3 minutter til sausen nesten er absorbert og grønnsakene er blanke.

5. 5

   Stek laksen forsiktig: Skjær laksefileten i tre like store biter på ca. 150 g hver. Krydre lett med salt. Varm en middels stor panne med litt olje på middels varme. Legg laksestykkene med skinnsiden ned først, stek i 3-4 minutter til skinnet blir sprøtt og gyllent. Vend laksen forsiktig og stek andre siden i 2-3 minutter til laksen er gjennomstekt men fortsatt saftig.

6. 6

   Monter laksebokser: Fordel den kokte risen jevnt i tre matbokser. Fordel de soyaglaserte grønnsakene på toppen av risen. Legg et laksefiletstykke over grønnsakene i hver boks. La boksen avkjøles til lunken før lokk settes på.

7. 7

   Oppbevaring og oppvarming: Fordel maten i rene matbokser, avkjøl raskt og sett i kjøleskap innen 2 timer. Holder normalt 3-4 dager i kjøleskap. Varm opp til rykende varm mat, minst 75 °C i kjernen; varm fisk mer skånsomt på middels effekt slik at den ikke blir tørr.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

640 kcal

Protein

50.7 g

Karbohydrater

60 g

Fett

16 g

Fiber

8 g

Salt

2 g