proteinrik

Lomo saltado — peruansk biff-wok

Name: Lomo saltado — peruansk biff-wok
Prep time: 6 min
Cook time: 19 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Peruansk
Ingredients: 600 g Biff (ytrefilet eller entrecôte); 2 stk Rødløk; 3 stk Tomater (faste); 400 g Pommes frites (frosne, ovnsklare); 4 ss Soyasaus; 2 ss Rødvinseddik; 3 fedd Hvitløk; 1 bunt Frisk koriander; 1 ss Aji amarillo paste (eller mild chili); 3 ss Olivenolje; 300 g Jasminris; 1 ts Salt og pepper; 1 stk grønn salat

Lomo saltado er den perfekte fusjonen av peruanske og kinesiske mattradisjoner — strimler av mørt biff woket på høy varme med rødløk, tomater og aji amarillo-chili, avsluttet med sprø pommes frites vendt rett inn i retten. En av Perus mest elskede retter, full av kraftige smak...

Tid: 25 min
Porsjoner: 4
Ca. pris: 59 kr/porsj
Vanskelighet: Enkel

Åpne i Mett

Last ned påApp Store

Kommer snart påGoogle Play

Ingredienser

Porsjoner

Kjøtt

Biff (ytrefilet eller entrecôte)600 g

Grønnsaker

Rødløk2 stk

Tomater (faste)3 stk

Fryst

Pommes frites (frosne, ovnsklare)400 g

Saus

Soyasaus4 ss

Rødvinseddik2 ss

Aji amarillo paste (eller mild chili)(valgfritt)1 ss

Krydder og urter

Hvitløk3 fedd

Frisk koriander1 bunt

Salt og pepper1 ts

Oljer

Olivenolje3 ss

Tørrvarer

Jasminris300 g

grønnsaker

grønn salat1 stk

Fremgangsmåte

Stek pommes frites i ovn eller frityr til de er gyldne og supersprø — sprøheten er viktig for kontrasten. Hold varme.
Varm en wok eller stor stekepanne på absolutt høyeste varme. Ha i olje — den skal nesten ryke. Stek biffstrimlene i ett lag (i to omganger) — 1 minutt uten å røre for stekeskorpe, deretter 1 minutt under omrøring. Biffen skal være medium-rare og saftig. Ta opp og sett til side.
I samme panne: fres hvitløk i 15 sekunder. Ha i rødløk og tomater — wok i 1 minutt, de skal forbli faste og ha tekstur. Hell i sausblandingen. Ha biffen tilbake og vend alt raskt. Tilsett pommes frites og vend dem inn i retten — pommes frites skal være en integrert del, ikke bare tilbehør. Ta pannen av varmen.
Anrett lomo saltado på et stort serveringsfat — den dampende retten med gylne pommes frites, saftige biffstrimler, røde tomatbåter og lilla rødløk. Dryss over rikelig med frisk koriander. Server umiddelbart med jasminris ved siden av. Den sprø pommes fritesen som har sugd til seg soyasaus og kjøttkraft — det er magien i lomo saltado.