Som tam — grønn papayasalat

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Skrell den grønne papayaen og skjær den i to. Fjern frøene med en skje. Riv papayaen i lange, tynne strimler ved hjelp av et juliennejern, en spiralizer, eller et grovt rivjern. Du trenger cirka 3 dl strimlede strimler.

2. 2

   Kutt cherrytomater i halve eller kvarte. Kutt grønne bønner i 3 cm lange biter. La begge deler gjerne være grove — de skal bankes i morteren.

3. 3

   Ha chili, hvitløk og peanøtter i en stor morter. Støt lett til peanøttene er grovt knust. Tilsett palmesukker og støt til det løser seg. Ha i limejuice og fisksaus, og rør rundt med støteren. Smak — dressingen skal være intens: salt fra fisksaus, syre fra lime, sødme fra sukker og hete fra chili.

4. 4

   Tilsett grønne bønner og cherrytomater i morteren og bank lett — akkurat nok til at de sprekker og suger til seg dressingen. Tilsett papayastrimler og vend alt forsiktig sammen med støteren og en skje. Press og vend, ikke mos. Anrett som tam på et serveringsfat, topp med ekstra knuste peanøtter og server umiddelbart med klebrig ris eller som en frisk forrett.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

400 kcal

Protein

42 g

Karbohydrater

30 g

Fett

16 g

Fiber

4 g

Salt

2.5 g