Pad krapow — Thai basilikumkjøttdeig

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Varm 2 ss olje i en wok eller stor stekepanne på middels høy varme. Ha i finhakket hvitløk og chili og fres raskt i 30 sekunder til duften frigjøres. Pass på at det ikke brenner seg.

2. 2

   Tilsett kjøttdeigen i woken og stek på høy varme. Bruk en stekespade til å bryte opp kjøttdeigen i små biter. Stek i 5-6 minutter til kjøttet er gjennomstekt og begynner å få en lett sprø overflate.

3. 3

   Hell sausblandingen over kjøttdeigen og rør godt. La det frese i 2 minutter på høy varme til sausen har trukket inn og kjøttet er smaksatt. Skru av varmen og vend inn thaibasilikumbladene — de skal bare så vidt visne i restvarmen.

4. 4

   Varm 2 ss olje i en stekepanne på høy varme. Knekk ett egg av gangen og stek til kantene er sprø og gylne og eggehviten er stivnet, men plommen fortsatt er rennende — dette er et klassisk thailandsk 'kai dao' speilegg med sprø bunn.

5. 5

   Fordel jasminris i fire dype tallerkener. Legg pad krapow-kjøttdeig ved siden av risen. Topp hver porsjon med et sprøstekt speilegg. Server umiddelbart mens egget fortsatt er varmt og plommen kan blandes inn i den krydrede kjøttdeigen — eventuelt med ekstra fiskesaus og chili ved bordet.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

3956 kcal

Protein

188 g

Karbohydrater

337 g

Fett

207 g

Fiber

14.4 g

Salt

0 g