proteinrik

Pad Thai

Name: Pad Thai
Prep time: 8 min
Cook time: 23 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Thailandsk
Ingredients: 250 g risnudler (5 mm brede); 300 g rå reker; 3 ss tamarindpuré; 3 ss fiskesaus; 2 ss palmesukker; 2 stk egg; 150 g bønnespirer; 60 g usaltede peanøtter; 3 stk vårløk; 2 stk sjalottløk; 3 stk hvitløksfedd; 2 ss tørket reke; 2 stk lime; 1 ts chiliflak; 3 ss nøytral olje

Pad thai er Thailands nasjonalrett og en av verdens mest elskede wokretter. Rispasta wokkes på høy varme med reker, egg, bønnespirer og en perfekt balansert saus av tamarind, fiskesaus og palmesukker. Toppet med peanøtter, lime og chili er hver munnfull en symfoni av søtt, sur...

Tid: 30 min
Porsjoner: 4
Ca. pris: 70 kr/porsj
Vanskelighet: medium

Åpne i Mett

Last ned påApp Store

Kommer snart påGoogle Play

Ingredienser

Porsjoner

tørrvarer

risnudler (5 mm brede)250 g

usaltede peanøtter60 g

sjømat

rå reker300 g

tørket reke(valgfritt)2 ss

saus_krydder

tamarindpuré3 ss

fiskesaus3 ss

sukker

palmesukker2 ss

meieri

egg2 stk

frukt_grønt

bønnespirer150 g

vårløk3 stk

sjalottløk2 stk

hvitløksfedd3 stk

lime2 stk

krydder

chiliflak1 ts

olje_edikk

nøytral olje3 ss

Fremgangsmåte

Forbered alle ingredienser: finhakk sjalottløk og hvitløk, skjær vårløk i 3 cm biter, grovhakk peanøttene, og skyll bønnespirene. Ha alt i små skåler innen rekkevidde. Dette er 'mise en place' for wok — avgjørende for suksess. Rens rekene og tørk dem grundig.
Varm woken på absolutt høyeste varme til den nærmest ryker. Hell i oljen og vipp pannen så den dekker overflaten. Ha i sjalottløk og hvitløk og stek i 15 sekunder. Tilsett rekene og tørkede reker (om du bruker) og stek i 1 minutt til rekene er rosa. Skyv alt til siden av woken.
Knekk eggene direkte i woken og rør dem raskt i stykker med wokspaden — de skal scramble på 30 sekunder. La dem stivne litt før du blander dem med reke- og løkblandingen. Ha i de bløtlagte nudlene og hell pad thai-sausen over. Bruk to spader og vend alt kontinuerlig i 2 minutter til nudlene har absorbert all sausen og er myke men fortsatt med tyggemotstand.
Tilsett vårløk og halvparten av bønnespirene og vend raskt inn i 30 sekunder — de skal bare så vidt varmes, forbli sprøe. Trekk woken av varmen umiddelbart. Smak på en nuddel og juster balansen: trenger du mer sødme (sukker), mer salt (fiskesaus) eller mer syre (lime)?
Anrett pad thai umiddelbart på varme tallerkener. Topp med resten av de friske bønnespirene, grovhakkede peanøtter, ekstra vårløk, chiliflak og en raus limebåt. Server rykende varm — pad thai venter på ingen! Spis den med en gaffel og skje, slik thailenderne gjør. En enkel agurksalat med chili og riseddik ved siden av er et friskt og autentisk tilbehør som runder av måltidet.