Tunfiskbiff med sesamskorpe og wokgrønnsaker

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok risen. Skjær tunfisken i fire like biffer. Krydre med salt og pepper. Hell sesamfrø på en flat tallerken og press biffene lett ned i frøene på begge sider — de skal ha en tett, jevn skorpe av sesamfrø. Skjær paprika i strimler og finhakk hvitløk og ingefær.

2. 2

   Varm 2 ss olje i en stekepanne på høyeste varme — den skal nesten ryke. Legg tunfiskbiffene forsiktig i pannen. Stek i 1–1,5 minutt per side for medium rare — kjernen skal være dyp rosa. For gjennomstekt: 2 minutter per side. Løft ut og la hvile på en fjøl.

3. 3

   I en wok eller stekepanne: varm sesamolje og resterende olje på høy varme. Stek hvitløk og ingefær i 20 sekunder. Tilsett paprika og sukkererter og wok under konstant bevegelse i 2 minutter — de skal være sprø og lekne, ikke myke. Hell over soyasaus mot slutten og rist pannen.

4. 4

   Skjær tunfiskbiffene i 1 cm tykke skiver på tvers av fibrene med en skarp kniv. De vakre, rosa snittflatene med sprø sesamskorpe rundt kanten er et imponerende syn. Legg skivene vakkert på tallerkenen.

5. 5

   Anrett risen i en pen form på tallerkenen, legg tunfiskskivene utover i en vifteform og plasser de fargerike wokgrønnsakene elegant ved siden av. Drypp gjerne ekstra sesamolje over og server umiddelbart. Spis og nyt — dette er restaurantmat hjemme!