meksikansk
Meksikansk chilaquiles med stekt egg
Sprøstekte tortillatriangler badet i en røykfylt tomatsalsa, toppet med stekte egg, smuldret fetaost, rømme og koriander. Chilaquiles er Mexicos svar på comfort food — enkelt, billig og utrolig godt.
Ingredienser
Bakevarer og søtning
Meieri
Hermetikk og glass
Saus og smakstilsetning
Grønnsaker
Urter
Oljer og eddik
Krydder og frø
Fremgangsmåte
Skjær tortillalefsene i triangler (som nachos). Varm 2 ss olje i en stor stekepanne på middels høy varme og stek triangelene i 2-3 minutter til de er gylne og sprø. Stek i to omganger om nødvendig. La renne av på papir.
Finhakk hvitløk og rødløk. Varm 1 ss olje i en gryte og surr hvitløken i 30 sekunder. Tilsett hakkede tomater, chipotlepasta, salt og pepper. La småkoke i 5 minutter til sausen tykner.
Ha de sprø tortillatriangelene i gryten med tomatsalsa og vend forsiktig. De skal dekkes av saus, men fortsatt ha litt sprøhet. Ta gryten av varmen med en gang.
Stek speilegg i en egen panne. Stek på middels varme i 2-3 minutter til hvitene har satt seg, men plommen er rennende. Krydre med salt og pepper.
Fordel chilaquiles på fire tallerkener. Legg et speilegg på toppen av hver porsjon. Topp med smuldret fetaost, en klatt rømme, tynne ringer av den resterende rødløken og frisk koriander. Server umiddelbart mens alt er varmt og eggene renner.
Mett-tips
Slik bruker du restene
Legg rester i Matbanken, så kan Mett foreslå hvordan de brukes videre senere i uka.
Billigere bytte
Bytt til butikkens egne merkevarer når det passer. Mett holder fortsatt oversikt over mengdene.
