NYT Lemony Shrimp and Bean Stew

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Krydre rekene med salt, pepper og chiliflak. Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på høy varme og stek rekene i 1–2 minutter per side til rosa. Ta ut.

2. 2

   I samme panne, tilsett resten av olivenoljen og fres finhakket hvitløk og rosmarin i 1 minutt til aromatisk.

3. 3

   Hell i cannellinibønnene med væsken sin og kyllingbuljong. Kok opp og la småkoke i 8–10 minutter til bønnene er møre og kraften har tyknet litt. Mos noen av bønnene lett med en skje for kremet konsistens.

4. 4

   Rør inn sitronsaft, sitronzest og smak til med salt og pepper. Legg rekene tilbake i pannen og varm gjennom i 1 minutt.

5. 5

   Server i dype skåler med en håndfull ruccola på toppen, dryss med frisk persille, en ekstra skvis sitron, et dryss chiliflak og ristet surdeigsbrød ved siden av for å suge opp kraften.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

2701 kcal

Protein

165 g

Karbohydrater

280 g

Fett

93 g

Fiber

40.3 g

Salt

0 g