italiensk

Pasta aglio e olio med chili og persille

Name: Pasta aglio e olio med chili og persille
Prep time: 5 min
Cook time: 11 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 400 g Spaghetti; 6 stk Hvitløksfedd; 1 dl Olivenolje, extra virgin; 1.5 ts Chiliflak; 1 stk Frisk persille, flatbladet; 0.5 stk Sitron; 1 ts Salt; 0.5 ts Sort pepper

Spaghetti aglio e olio er kanskje den aller enkleste italienske pastaretten, men den er også en av de mest geniale. Med kun hvitløk, olivenolje, chili og persille tryller du frem en dypt aromatisk og tilfredsstillende rett på under 15 minutter. Dette er sjelen av napolitansk kjøkken – enkelhet som smaker av alt annet enn fattig.

Tid: 15 min
Porsjoner: 4
Ca. pris: 41 kr/porsj
Vanskelighet: Lett

Åpne i Mett

Last ned påApp Store

Kommer snart påGoogle Play

Ingredienser

Porsjoner

Pasta og korn

Spaghetti400 g

Grønnsaker og urter

Hvitløksfedd6 stk

Oljer og fett

Olivenolje, extra virgin1 dl

Krydder

Chiliflak1,5 ts

Salt1 ts

Sort pepper0,5 ts

Friske urter

Frisk persille, flatbladet1 stk

Frukt og bær

Sitron(valgfritt)0,5 stk

Fremgangsmåte

Før du starter: Sett over en stor kjele med rikelig saltet vann til pastaen. Skrell og skjær hvitløksfeddene i så tynne skiver som mulig – ikke hakk dem. Grovhakk persillen. Ha alle ingredienser klare – denne retten går fort!
Kok spaghetti: Kok spaghetti i rikelig saltet vann. Trekk fra 2 minutter av koketiden på pakken. Pastavannet skal reddes – ta vare på minst 2 dl.
Infuser oljen med hvitløk og chili: Ha olivenolje i en stor kald stekepanne. Ha i hvitløksskivene og chiliflak i den kalde oljen. Sett pannen på middels lav varme og la hvitløken sakte slippe smaken til oljen i 5-6 minutter. Rør jevnlig. Hvitløksskivene skal bli gylne og sprø – aldri brune eller brente. Er de for mørke blir de bitre.
Emulger med pastavann: Når hvitløken er gyllen, tilsett en stor øse pastavann i pannen. Det vil frese og dampe. Rør energisk – dette skaper en fløyelsmyk emulsjon av olje og stivelsesrikt pastavann.
Vend inn pasta og server: Ha den nesten ferdigkokte spaghetti rett i pannen med oljeemulsjonen. Vend kontinuerlig med en tang i 1-2 minutter mens pastaen trekker til seg sausen. Tilsett mer pastavann om nødvendig. Ta av varmen, dryss over rikelig med hakket persille og et press sitron. Server umiddelbart på varme tallerkener.