Pasta med blåskjell og hvitløkssmør

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Før du starter: Kok opp 4 liter vann i en stor kjele. Salt med 1 ss salt når vannet koker. Skyll blåskjellene godt i kaldt vann. Kast skjell som er åpne og ikke lukker seg ved et lett dunk mot benken. Dra av skjegget (byssustrådene) og skrubb skallet ved behov. Finhakk 4 fedd hvitløk. Hakk persillen grovt.

2. 2

   Kok pastaen: Ha pastaen i det kokende, saltede vannet. Kok etter anvisning, ca. 8-10 minutter, til al dente. Ta vare på 1 dl pastavann og hell av.

3. 3

   Surr hvitløk og damp blåskjell: Varm olivenolje og halvparten av smøret i en stor, vid kjele med lokk på middels varme. Surr finhakket hvitløk i 1 minutt uten at den brunes. Hell i hvitvinen og la det koke opp. Ha i blåskjellene, sett på lokk og damp i 4-5 minutter, rist kjelen et par ganger underveis, til alle skjell har åpnet seg.

4. 4

   Sil kraften og plukk skjell: Ta kjelen av varmen. Kast eventuelle skjell som ikke har åpnet seg. Sil kraften gjennom en finmasket sil over i en bolle (for å fange eventuell sand). Plukk halvparten av blåskjellene ut av skallet, la resten være hele for servering.

5. 5

   Fullfør sausen: Hell den silte kraften tilbake i kjelen. Kok opp og la redusere i 2 minutter. Rør inn resten av smøret, den hakkede persillen og chiliflak. Smak til med salt.

6. 6

   Vend inn pasta og server: Ha pastaen i kjelen sammen med de plukkede skjellene. Vend godt. Spe med pastavann om nødvendig. Fordel i varme skåler, topp med blåskjell i skall, et dryss persille og server straks.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

510 kcal

Protein

30 g

Karbohydrater

58 g

Fett

16 g

Fiber

2 g

Salt

1.8 g