Pasta med reker, chili og hvitløk

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Før du starter: Kok opp 3 liter vann i en stor kjele til pastaen. Ha i 1 ss salt når vannet koker. Hvis du bruker frosne reker, tin dem i kaldt vann og tørk dem godt med kjøkkenpapir. Våte reker steker dårlig. Finhakk 4 fedd hvitløk. Del chilien på langs, fjern frø og hvite hinner hvis du vil ha mildere styrke, og finhakk. Vask sitronen. Riv fint skall av halve sitronen, og press ut 2 ss sitronsaft. Hakk persillen grovt. Del cherrytomatene i to hvis du bruker dem.

2. 2

   Kok pastaen: Legg spaghetti eller linguine i det kokende, saltede vannet. Kok på høy varme uten lokk i 8–10 minutter, eller etter anvisningen på pakken, til pastaen er al dente. Rør et par ganger underveis så den ikke klistrer seg. Før du heller av vannet, øs ut 1,5 dl pastavann. Hell av og sett til side — ikke skyll.

3. 3

   Varm olje med chili og hvitløk: Mens pastaen koker, varm 4 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels lav varme. Ha i finhakket chili og hvitløk. La det surre forsiktig i 2–3 minutter under omrøring — oljen skal trekke smak av chili og hvitløk uten at hvitløken brenner seg. Senk varmen om nødvendig.

4. 4

   Stek rekene raskt: Skru opp varmen til middels høy. Ha rekene i panna i ett lag. Krydre med 0,25 ts salt og en klype pepper. Stek i 1,5–2 minutter på den ene siden, snu og stek i 1 minutt på den andre siden. Rekene skal bli rosa og akkurat gjennomstekte — de blir seige hvis de steker for lenge. Tilsett cherrytomatene hvis du bruker dem, og stek i 30 sekunder til.

5. 5

   Tilsett sitron og persille: Ta panna av varmen. Dryss over revet sitronskall, hell over 2 ss sitronsaft og dryss over hakket persille. Vend forsiktig med en sleiv. Smak til med ekstra salt, pepper og eventuelt et dryss chiliflak om du vil ha mer sting.

6. 6

   Vend inn pastaen: Ha den kokte pastaen i panna med rekene og oljen. Vend godt sammen på lav varme i 1 minutt med tang eller to sleiver. Spe med litt av pastavannet, 2–3 ss om gangen, til det dannes en lett emulgering som binder oljen til pastaen. Retten skal være glansfull, ikke tørr.

7. 7

   Server straks: Fordel pastaen i fire varme tallerkener eller skåler. Topp hver porsjon med en ekstra klype frisk persille, et lite dryss chiliflak og en ekstra skvis sitron om ønskelig. Server umiddelbart — denne retten er best rykende varm.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

530 kcal

Protein

36 g

Karbohydrater

60 g

Fett

16 g

Fiber

3 g

Salt

1.9 g