hjemmekos

Pasta alla gricia med pecorino og pancetta

Name: Pasta alla gricia med pecorino og pancetta
Prep time: 6 min
Cook time: 19 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 400 g rigatoni; 200 g pancetta; 120 g pecorino romano; 2 ts hel sort pepper; 1 ts salt; 1 stk grønn salat

Pasta alla gricia er en enkel men utrolig smakfull romersk pastarett med sprøstekt pancetta, pecorino og sort pepper. Den perfekte hverdagsluksusen for pastafans.

Tid: 25 min
Porsjoner: 4
Ca. pris: 34 kr/porsj
Vanskelighet: Enkel

Åpne i Mett

Last ned påApp Store

Kommer snart påGoogle Play

Ingredienser

Porsjoner

pasta

rigatoni400 g

kjøtt

pancetta200 g

meieriprodukter

pecorino romano120 g

krydder

hel sort pepper2 ts

salt1 ts

grønnsaker

grønn salat1 stk

Fremgangsmåte

Skjær pancetta i små terninger på ca. 1 cm. Ha dem i en kald stekepanne og sett pannen på middels varme. Stek pancettaen sakte i 8–10 minutter til den er sprø og har avgitt mye fett. Rør jevnlig så den stekes jevnt. Ta pannen av varmen.
Kok rigatonien i lettsaltet vann — bruk mindre salt enn vanlig siden pecorinoen er salt. Kok pastaen 1 minutt kortere enn anvisning på pakken. Spar på minst 2 dl pastavann før du heller av resten.
Riv pecorinoen fint. Ha pastaen over i pannen med pancetta og fett. Skru opp varmen til middels. Spe med litt pastavann og vend godt. Dryss over halvparten av pecorinoen og vend videre. Tilsett mer pastavann etter behov — sausen skal bli kremet.
Ta pannen av varmen. Dryss over rikelig med grovkvernet sort pepper og resten av pecorinoen. Vend en siste gang. Server umiddelbart i varme tallerkener med ekstra pecorino og pepper på bordet. Retten tåler ikke å stå — nyt den straks. Server med revet parmesan og en enkel grønn salat.