Pasta con le sarde — siciliansk med sardiner

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Rens ferske sardiner: skjær av hode, fjern innvoller og ryggbein. Skyll og tørk lett. Skjær fennikelen i tynne skiver, spar på dill-liknende blader til pynt. Hakk løk fint. Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne til de er gylne. La rosinene renne av.

2. 2

   Varm 3 ss olivenolje i en stor stekepanne. Fres løken på middels varme i 5 minutter til den er myk og blank. Tilsett fennikelskivene og stek videre i 5 minutter. Ha i ansjosfiletene og la dem smelte inn i blandingen. Tilsett rosiner, pinjekjerner og safran utrørt i litt vann. La det småkoke i 5 minutter.

3. 3

   Kok bucatini i rikelig saltet vann. I mellomtiden: varm 2 ss olivenolje i en annen stekepanne. Stek sardinene hele i 2 minutter per side. De skal være gylne og akkurat gjennomstekte. Ta dem ut og hold varme.

4. 4

   I den samme pannen som sardinene ble stekt i, ha i brødsmulene og stek under omrøring i 2–3 minutter til de er gylne og sprø. Dette gir retten en autentisk siciliansk crunch.

5. 5

   Hell av pastaen og ha den i pannen med fennikelsausen. Vend godt og spe med litt pastavann om nødvendig. Fordel pastaen i tallerkener, topp med de stekte sardinene og dryss over sprø brødsmuler og fennikelblader. Server straks.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

2973 kcal

Protein

124 g

Karbohydrater

177 g

Fett

185 g

Fiber

33.9 g

Salt

0 g