Pasta e Fagioli

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Varm olivenoljen i en romslig, tykkbunnet gryte over middels varme. Ha i finhakket løk, gulrot og stilkselleri — dette er soffritto, det italienske kjøkkenets hellige treenighet. Stek grønnsakene under jevnlig omrøring i 8-10 minutter til de er myke og blanke. Tilsett finhakket hvitløk og rosmarin det siste minuttet og la det dufte.

2. 2

   Ta omtrent en tredjedel av bønnene og mos dem grovt med en gaffel eller stavmikser — dette gir suppen en kremet konsistens. Ha alle bønnene (både de moste og hele) i gryten sammen med de hakkede tomatene. Hell over grønnsakskraften og rør godt sammen. La suppen småkoke uten lokk i 15 minutter for å redusere litt og konsentrere smakene.

3. 3

   Smak til suppen med salt og nykvernet sort pepper. Tilsett pastaen direkte i den kokende suppen og rør godt slik at den ikke setter seg fast i bunnen. Kok pastaen i suppen i cirka 8-10 minutter, eller den tiden som er angitt på pakken, mens du rører av og til. Suppen vil tykne etter hvert som pastaen avgir stivelse — tilsett litt ekstra varm kraft eller vann hvis den blir for tykk.

4. 4

   Når pastaen er ferdig, trekk gryten av varmen og la suppen hvile i 3-5 minutter. Dette er viktig — konsistensen setter seg og smakene gifter seg i denne korte hvileperioden. Smak til en siste gang med salt og pepper og eventuelt litt ekstra olivenolje. Server i dype, varme suppeskåler med et raust dryss revet parmesan, en ekstra skvett god olivenolje på toppen og et dryss nykvernet sort pepper. Server med godt, rustikt brød til å dyppe i suppen.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

4444 kcal

Protein

200 g

Karbohydrater

531 g

Fett

159 g

Fiber

106.6 g

Salt

0 g