Pasta med biffstrimler og peppersaus

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Før du starter: Sett over en stor kjele med 3 liter vann og 1 ts salt til pastaen. Kok opp på høy varme. Skrell og finhakk løk og hvitløksfedd. Vask paprikaene, fjern kjernen og skjær dem i tynne strimler. Ta biffstrimlene ut av kjøleskapet 10 minutter før steking og tørk dem lett med kjøkkenpapir.

2. 2

   Kok pasta: Ha pastaen i det kokende saltvannet. Kok på middels høy varme uten lokk i 8–11 minutter, eller etter anvisningen på pakken, til pastaen er al dente. Rør et par ganger underveis. Hell av vannet, men spar 1 dl av pastavannet. Sett pastaen til side.

3. 3

   Stek biffstrimlene: Varm ½ ss olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme (ca. 7 av 9). Ha i biffstrimlene i ett lag. Krydre med ½ ts salt og ½ ts grovkvernet pepper. Stek i 2–3 minutter under omrøring til kjøttet har fått stekeskorpe, men fremdeles er rosa inni. Løft biffstrimlene over på en tallerken.

4. 4

   Stek grønnsakene: Senk varmen til middels (ca. 5 av 9). Ha resten av olivenoljen i pannen. Tilsett finhakket løk og stek i 3 minutter til den er blank. Ha i hvitløk og paprikastrimler, og stek videre i 4–5 minutter til paprikaen begynner å mykne. Rør jevnlig.

5. 5

   Lag peppersausen: Hell matfløten i pannen med grønnsakene. Tilsett resten av grovkvernet pepper (½ ts) og ½ ts salt. Rør godt og la sausen småkoke på middels lav varme (ca. 4 av 9) i 5–7 minutter til den tykner lett. Smak til med mer pepper om ønskelig – sausen skal ha et tydelig pepperpreg.

6. 6

   Vend sammen: Ha den kokte pastaen og biffstrimlene tilbake i pannen med peppersausen. Vend forsiktig sammen på lav varme i 1–2 minutter. Spe med litt av det tilbakeholdte pastavannet, 1–2 ss om gangen, dersom sausen virker for tykk. Alt skal være gjennomvarmt.

7. 7

   Server: Fordel pastaen på fire tallerkener eller i porsjonsbokser. Dryss over revet parmesan ved servering og gjerne et ekstra dryss grovkvernet pepper. Server straks.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

540 kcal

Protein

42 g

Karbohydrater

55 g

Fett

16 g

Fiber

5 g

Salt

1.5 g