Pastina i brodo — italiensk trøstesuppe

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Hell kyllingbuljongen i en romslig kjele og kok opp. Hvis du bruker fond eller terning, bland ut med vann etter anvisning på pakken. Smak på buljongen — den skal være fyldig og ha en klar kyllingsmak. Tilsett eventuelt en ekstra skvett fond hvis den føles tynn. La buljongen småkoke på middels varme mens du gjør klar resten.

2. 2

   Når buljongen koker, tilsett pastinaen i en jevn strøm under omrøring så den ikke klumper seg. Kok etter anvisning på pakken, vanligvis 5–7 minutter. Rør innimellom — den lille pastaen har lett for å sette seg i bunnen. Pastinaen skal være al dente, med litt tyggemotstand. Den vil fortsette å koke litt i den varme suppen også etter at du har tatt kjelen av varmen.

3. 3

   Trekk kjelen av varmen og rør inn smøret — det skal smelte inn i den varme buljongen og gi suppen en silkemyk, rund finish. Smak til med salt og et lett dryss nykvernet pepper. Hvis du ønsker ekstra fylde, kan du vispe inn et sammenpisket egg i en tynn stråle mens du rører kraftig — dette gir en italiensk stracciatella-effekt med tynne eggtråder i suppen.

4. 4

   Øs pastina i brodo i varme suppeskåler umiddelbart. Topp hver porsjon med et raust fjell av nyrevet parmesan — osten vil delvis smelte i den varme suppen og gi en nydelig, salt umami. Dryss over nyklippet persille for farge og friskhet, og server med en siste drizzle av god olivenolje. Spis med en gang mens pastinaen fortsatt har perfekt konsistens.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

4058 kcal

Protein

177 g

Karbohydrater

478 g

Fett

155 g

Fiber

33 g

Salt

0 g