Pierogi med potetfyll, stekt løk og rømme

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Ha mel og salt i en stor bolle. Lag en fordypning i midten og ha i egg og lunkent vann. Kna deigen i 8–10 minutter til den er glatt og elastisk. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i romtemperatur i minst 30 minutter.

2. 2

   Skrell potetene og kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og damp tørre. Mos potetene med 20 g smør. Finhakk 2 løk og fres i 20 g smør til den er gyllen og karamellisert. Bland potetmos, stekt løk og cottage cheese. Smak til med salt og pepper. La fyllet avkjøles helt.

3. 3

   Del deigen i to. Kjevle hver halvdel ut på et melet underlag til ca. 3 mm tykkelse. Bruk et glass eller en utstikker (ca. 8 cm i diameter) til å stikke ut sirkler. Legg en spiseskje fyll i midten av hver sirkel. Brett over og klem kantene godt sammen — bruk gjerne en gaffel for et fint mønster.

4. 4

   Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Senk pierogiene forsiktig ned i det kokende vannet — ikke overfyll kjelen. Når de flyter opp til overflaten (etter ca. 3–4 minutter), la dem koke videre i 2 minutter. Ta dem opp med en hullsleiv.

5. 5

   Smelt resten av smøret i en stekepanne. Stek de kokte pierogiene i 2–3 minutter per side til de er gylne og sprø. Stek den siste løken i tynne skiver i smør som garnityr. Server pierogiene toppet med stekt løk og en raus klatt seterrømme ved siden av. Server gjerne med kokt ris, potetmos eller et godt brød ved siden av.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

4354 kcal

Protein

128 g

Karbohydrater

584 g

Fett

158 g

Fiber

46.6 g

Salt

0 g