Poulet Rôti

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Forbered urtesmøret: La smøret bli helt romtemperert og mykt. Finhakk bladene fra 3-4 timiankvister og rosmarinnålene. Bland urtene inn i smøret sammen med 2 finhakkede hvitløksfedd, revet skall fra en halv sitron, salt og rikelig nykvernet pepper. Massér smøret forsiktig under skinnet på kyllingbrystet — løsne skinnet forsiktig med fingrene og fordel smøret jevnt over brystkjøttet.

2. 2

   Gni resten av kyllingen inn med urtesmøret utvendig. Krydre bukhulen med salt og pepper, og fyll den med den halve sitronen, resten av hvitløksfeddene (hele, lett knuste) og noen kvister timian og rosmarin. Knyt lårene sammen med kjøkkenhyssing, og brett vingetuppene under kyllingen slik at de ikke brenner seg.

3. 3

   Skrell gulrøttene og del dem i store biter. Skrell sjalottløken og del i to på langs. Legg grønnsakene i bunnen av stekeformen, vend dem i olivenolje, salt og pepper, og plasser kyllingen oppå med brystsiden opp. Sett formen i ovnen på nederste rille og stek på 220°C i 15 minutter for å få en god start på sprøtt skinn. Senk deretter temperaturen til 180°C og stek videre i cirka 50-60 minutter.

4. 4

   Beregn cirka 20 minutter per 500 g kylling pluss 20 minutter ekstra. Kyllingen er ferdig når kjernetemperaturen i det tykkeste delen av låret viser 75°C, eller når du stikker en kniv i låret og kjøttsaften er helt klar uten rosa farge. De siste 10 minuttene kan du skru opp varmen igjen til 220°C for ekstra sprøtt skinn. Øs stekesjy over kyllingen et par ganger underveis.

5. 5

   Ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile på et skjærebrett i 15 minutter — dette er helt avgjørende for at kjøttsaften skal fordele seg og kjøttet forbli saftig. Legg et stykke aluminiumsfolie løst over. Mens kyllingen hviler, siler du stekesjyen over i en liten kjele og koker den raskt opp for å lage en enkel sjy. Server kyllingen oppskåret i bryst- og lårstykker på et stort serveringsfat, omgitt av de ovnsbakte grønnsakene. Hell sjyen over eller server den ved siden av. Det klassiske tilbehøret er ovnsbakte poteter, en frisk grønn salat med vinaigrette og godt brød.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

2875 kcal

Protein

61 g

Karbohydrater

374 g

Fett

117 g

Fiber

55.6 g

Salt

0 g