frisk-og-lett

Søtpotetbåter med chorizo og chimichurri

En moderne comfort food-klassiker: sprø ovnsbakte søtpotetbåter toppet med krydret chorizo og en frisk chimichurri. Perfekt for en hektisk hverdag, men føles som en fest.

Tid: 45 min
Porsjoner: 4
Ca. pris: 36 kr/porsj
Vanskelighet: Lett

Åpne i Mett

Last ned påApp Store

Kommer snart påGoogle Play

Ingredienser

Porsjoner

grønnsaker

søtpoteter1,2 kg

frisk koriander0,5 stk

frisk persille0,5 stk

hvitløksfedd2 stk

saus og olje

olivenolje3 ss

rødvinseddik2 ss

olivenolje (til chimichurri)4 ss

krydder

røkt paprikapulver1 ts

salt0,5 ts

nykvernet sort pepper0,3 ts

chiliflak (valgfritt)(valgfritt)0,5 ts

kjøtt og pålegg

chorizo (fast, gjerne spicy)300 g

Fremgangsmåte

Del søtpotetene i båter: skjær dem på langs i 8 båter hver.
Legg båtene i en stor bolle. Tilsett 3 ss olivenolje, 1 ts røkt paprikapulver, ½ ts salt og ¼ ts nykvernet sort pepper. Bland godt slik at alle båtene er jevnt dekket.
Fordel søtpotetbåtene i ett lag på stekeplaten med bakepapir. Pass på at de ikke overlapper.
Stek søtpotetbåtene midt i ovnen i 30–35 minutter. Snu dem forsiktig etter 15–17 minutter. De er ferdige når kantene er gyldne og sprø, og innsiden er myk nok til at en gaffel lett kan stikke gjennom.
Mens søtpotetene steker, lag chimichurrien: Finhakk koriander, persille og hvitløk. Bland urtene med 2 ss rødvinseddik, 4 ss olivenolje og eventuelt ½ ts chiliflak. Smak til med salt etter behov.
Skjær chorizoen i tynne skiver eller små terninger. Stek den i en tørr stekepanne på middels varme i 3–4 minutter, til den er sprø og har sluppet fett.
Når søtpotetbåtene er ferdige, legg dem over på et serveringsfat. Topp med den varme, sprø chorizoen og drypp over chimichurrien. Server straks, gjerne med en frisk grønn salat eller rømme.