Svinefiletbowl med ovnsbakte grønnsaker og sennepsdressing

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Skrell og del søtpotet i 2 cm terninger. Del brokkoli i små buketter. Del paprika og rødløk i grove biter. Fordel grønnsakene på et stekebrett, vend med 2 ss olivenolje, salt og pepper. Stek midt i ovnen i 20–25 minutter til de er møre og gylne.

2. 2

   Tørk svinefileten med kjøkkenpapir, krydre godt med salt og pepper. Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne på høy varme. Brun fileten på alle sider, ca. 2 minutter per side. Senk varmen til middels og stek videre i 8–10 minutter til kjernetemperaturen når 65 °C. La kjøttet hvile i 5 minutter før det skjæres i skiver.

3. 3

   Rør sammen rømme, sennep og sitronsaft i en bolle til en glatt og jevn dressing. Smak til med salt og pepper etter behov.

4. 4

   Rens vårløken ved å fjerne eventuelle visne eller tørre deler. Snitt vårløken i tynne ringer.

5. 5

   Fordel de ovnsbakte grønnsakene i fire skåler. Legg på skiver av svinefileten, drypp over sennepsdressingen, og topp med vårløk og gresskarkjerner. Server gjerne med ris, quinoa eller byggryn som tilbehør.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

850 kcal

Protein

51 g

Karbohydrater

48 g

Fett

50 g

Fiber

10 g

Salt

0.7 g