pasta

Salsiccia Pasta med Fennikel og Hvitvin

Name: Salsiccia Pasta med Fennikel og Hvitvin
Prep time: 9 min
Cook time: 26 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 400 g pasta; 400 g salsicciapølse; 2 stk fennikel; 3 fedd hvitløk; 1.5 dl tørr hvitvin; 1 dl fløte; 60 g parmesan; 2 ss olivenolje; 1 ts fennikelfrø; 0.5 ts chiliflak; 1 bunt fersk persille; 0.5 ts salt; 0.5 ts sort pepper

En robust og aromatisk pastarett der italiensk salsicciapølse møter søtlig fennikel og en skvett hvitvin. Fennikelfrøene i salsicciaen synger sammen med den ferske fennikelen og skaper en dypt tilfredsstillende, rustikk middag på 35 minutter.

Tid: 35 min
Porsjoner: 4
Ca. pris: 90 kr/porsj
Vanskelighet: Lett

Åpne i Mett Last ned påApp Store

Ingredienser

Porsjoner

Tørrvarer

pasta400 g

Kjøtt og fjærkre

salsicciapølse400 g

Grønnsaker

fennikel2 stk

hvitløk3 fedd

Alkohol

tørr hvitvin1,5 dl

Meieriprodukter

fløte1 dl

parmesan60 g

Oljer og sauser

olivenolje2 ss

Krydder

fennikelfrø1 ts

chiliflak0,5 ts

salt0,5 ts

sort pepper0,5 ts

Ferske urter

fersk persille1 bunt

Fremgangsmåte

Kok pasta: Kok pastaen i godt saltet vann etter anvisning på pakken til al dente, ca. 8–10 minutter. Ta vare på 2 dl pastavann før du heller av resten.
Stek salsiccia og fennikel: Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme (ca. 180°C). Ha i salsicciabitene og stek i 6–8 minutter mens du bryter dem opp med en tresleiv. Pølsen skal bli gyllenbrun og gjennomstekt. Tilsett fennikelskivene og stek videre i 5 minutter til fennikelen begynner å mykne og karamellisere.
Deglaser med hvitvin: Finhakk hvitløken og ha i pannen sammen med fennikelfrø og chiliflak. Surr i 1 minutt. Hell i hvitvinen og skrap bunnen av pannen med en tresleiv for å løsne all den gode stekeskorpen. La vinen koke inn til det halve på middels varme (ca. 160°C), ca. 3–4 minutter.
Fullfør sausen: Senk varmen til lav (ca. 120°C). Hell i fløten og rør godt. La sausen småkoke i 5 minutter så den tykner lett og smakene gifter seg. Smak til med salt og nykvernet pepper — vær forsiktig med saltet, salsicciaen er allerede krydret.
Vend inn pasta og server: Ha den ferdigkokte pastaen i pannen og vend godt. Spe med pastavann for kremet konsistens. Server i varme tallerkener, toppet med revet parmesan, de grønne fennikelbladene (fennikeldill) og grovhakket fersk persille.