proteinrik
Saltimbocca alla romana
En romersk klassiker der tynne skiver kalvekjøtt toppes med salvie og spekeskinke, pannes i smør og hvitvin til de er saftige og gylne. Saltimbocca betyr bokstavelig talt 'hopp i munnen'.
Ingredienser
Kjøtt
Urter
Meieri
Annet
Tørrvare
Krydder
tørrvarer
grønnsaker
Fremgangsmåte
Legg kalveskivene mellom to lag plastfolie og bank dem forsiktig flate til cirka 5 mm tykkelse. Krydre lett med salt og pepper. Legg et salvieblad og en skive prosciutto på hver kalveskive, og fest med en tannpirker så alt holder seg på plass.
Vend kalveskivene lett i hvetemel på begge sider — rist av overflødig. Smelt smøret i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg kalveskivene med prosciutto-siden ned først og stek i 2 minutter til skinken er sprø. Snu og stek ytterligere 1–2 minutter på kjøttsiden. Legg over på et fat.
Hell hvitvin i den varme pannen og skrap opp alle de brune stekebitene med en tresleiv. La vinen koke inn til halvparten, cirka 2 minutter. Rør inn en ekstra klatt smør og la det smelte inn i sausen til den blir blank og silkeaktig.
Anrett saltimbocca på varme tallerkener — fjern tannpirkerne før servering. Skje den blanke smør- og hvitvinssausen over kjøttet. Server straks med sitronbåter ved siden av og gjerne en enkel ruccolasalat eller ovnsbakte poteter.
Mett-tips
Slik bruker du restene
Legg rester i Matbanken, så kan Mett foreslå hvordan de brukes videre senere i uka.
Billigere bytte
Bytt til butikkens egne merkevarer når det passer. Mett holder fortsatt oversikt over mengdene.
Næringsinnhold
Estimert per porsjon.
- Kalorier
- 4395 kcal
- Protein
- 182 g
- Karbohydrater
- 428 g
- Fett
- 204 g
- Fiber
- 43.5 g
- Salt
- 0 g
