Sodd — tradisjonell norsk suppe med kjøtt og potet

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Skyll lammekjøttet i kaldt vann og legg det i en stor gryte. Dekk med cirka 2 liter kaldt vann og kok sakte opp på middels varme. Skum av urenheter og skum som stiger til overflaten med en hullsleiv — dette gir en klarere suppe. Når det koker, senk varmen til lav og la det trekke under lokk i cirka 1 time. Tilsett salt, hel pepper, laurbærblad og eventuelt persillerot etter 30 minutter. Kraften skal dufte aromatisk og være gyllenbrun når den er ferdig.

2. 2

   Mens kraften trekker, lager du kjøttbollene. Bland kjøttdeig av lam med potetmel, en god klype salt, malt ingefær og et dryss hvit pepper. Arbeid farsen godt sammen med hendene — jo lenger du elter, desto saftigere blir bollene. Rull små, jevnstore boller på størrelse med en valnøtt og legg dem på en fuktet tallerken. Sett bollene kjølig frem til de skal kokes.

3. 3

   Skrell gulrøtter, kålrot og poteter. Del gulrøtter i skrå skiver og kålrot i terninger på cirka 2 cm. Skrell potetene, men la små poteter være hele — store poteter kan deles i to. Hold grønnsakene klare i en skål med kaldt vann så de ikke misfarges mens du venter.

4. 4

   Ta lammekjøttet ut av kraften med en hullsleiv og legg det på et skjærebrett. Sil kraften gjennom en finmasket sil og hell den tilbake i gryten. Legg gulrot, kålrot og de største potetbitene i kraften først — de trenger lengst koketid. Kok opp og la småkoke i 10 minutter. Tilsett deretter de hele potetene og fortsett kokingen i 5 minutter til potetene begynner å bli møre.

5. 5

   Senk kjøttbollene forsiktig ned i den kokende kraften én etter én. Rør forsiktig så de ikke klumper seg. La alt trekke sammen på middels varme i 10–12 minutter uten lokk. Bollene er ferdige når de flyter opp til overflaten og er faste og hvite tvers gjennom. Kraften skal nå være rik og fyldig med smak fra både kjøtt, grønnsaker og kjøttboller.

6. 6

   Mens bollene og grønnsakene trekker, renser du lammekjøttet. Fjern bein, sener og fett med en skarp kniv. Skjær kjøttet i pene terninger eller strimler. Legg kjøttet tilbake i gryten de siste 2–3 minuttene så det blir gjennomvarmt. Smak til kraften med salt og hvit pepper — den skal ha en rund og mild smak som lar kjøttet skinne.

7. 7

   Øs sodd i dype tallerkener og fordel kjøtt, kjøttboller, poteter og grønnsaker jevnt i hver porsjon. Dryss over rikelig med nyklippet fersk persille. Server rykende varm med flatbrød eller softbrød ved siden av, og sett gjerne frem en mugge med kraften så gjestene kan spe på. Tradisjon tro nytes sodd med rørte tyttebær og en kald pils.

8. 8

   Varm lefsene lett i en tørr panne eller i ovn.

9. 9

   Server sodd i dype boller med varm lefse og en klatt smør ved siden av.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

5240 kcal

Protein

296 g

Karbohydrater

467 g

Fett

235 g

Fiber

65.6 g

Salt

0 g