Teriyaki Laks med Ris

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok risen perfekt: Vasket ris + vann (1:1.2 forhold). Kok opp, lokk på, senk til laveste, 12 minutter. Ta av platen, la hvile 10 minutter med lokket på. Ikke åpne! Imens deler du brokkolien i små buketter og damper dem i 3-4 minutter til de er knallgrønne og sprø-møre. Skyll i iskaldt vann for å stoppe kokingen.

2. 2

   Tørk laksefiletene grundig med kjøkkenpapir — fuktighet er fienden til sprø stekeskorpe. Krydre lett med salt. Varm oljen i en non-stick stekepanne på middels høy varme. Legg laksen med skinnsiden ned og press lett med en stekespade i 10 sekunder for å sikre at hele skinnsiden får kontakt med pannen.

3. 3

   Stek laksen i 4-5 minutter på skinnsiden til skinnet er sprøtt og gyllent. Snu den forsiktig og stek i ytterligere 2-3 minutter på kjøttsiden. Laksen skal være medium — fortsatt litt rosa og flakete i midten. Overstekt laks er tørr og trist. Legg laksen på en tallerken mens du lager glaseringen.

4. 4

   I samme panne, tilsett teriyakisausen og revet ingefær. Kok opp på middels varme og la det småkoke i 2-3 minutter til sausen tykner og blir sirupsaktig. Den skal reduseres til cirka halvparten og bli blank og glinsende. Legg laksestykkene tilbake i pannen og øs sausen over dem kontinuerlig i 1 minutt til de er fullstendig glasert og dekket av et blankt, gyllent lag.

5. 5

   Anrett i fire dype skåler: legg en seng av den varme risen i bunnen. Plasser en glasert laksefilet på toppen med skinnsiden opp så den sprø overflaten synes. Legg de dampede brokkolibukettene pent ved siden av. Dryss sesamfrø og finhakket vårløk over det hele, og drypp eventuelt litt ekstra teriyakisaus over risen. Server umiddelbart med en liten skål misosuppe og syltet ingefær for den komplette japanske opplevelsen.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

3528 kcal

Protein

178 g

Karbohydrater

417 g

Fett

122 g

Fiber

31.7 g

Salt

0 g